Estos crêpes de chocolate con avellanas y fruta (plátano e higo) caramelizado son realmente una delicia, una gran opción si deseáis preparar un desayuno/merienda especial. La crema de chocolate con avellanas obviamente también es casera, muy fácil de realizar y sin azúcares añadidos. ¡Os prometemos que vais a chuparos los dedos!
Ingredientes (8-10 crêpes):
Para la crêpe:
- 200 ml leche
- 100 gr harina
- 100 gr mantequilla (pomada)
- 2 huevos
- 35 gr azúcar
- 5 gr sal
Para la crema de chocolate con avellanas:
- 230 ml nata (35% MG)
- 200 gr chocolate (70% Cacao)
- 50 gr avellana picada
- 1 vaina de vainilla o unas gotas de extracto de vainilla
Para la fruta caramelizada:
- 3 Plátanos
- 4 Higos
- 35 gr azúcar
- 35 gr mantequilla
Elaboración:
Para la crema de chocolate con avellanas:
El primer paso será calentar la nata con la vainilla. Picar el chocolate y reservar en un bol. Cuando la nata esté caliente, extraer la vaina y verter encima del chocolate.
Añadir las avellanas picadas, mezclar, filmar a piel y reservar en la nevera durante un mínimo de 1 hora.
Para el crêpe:
Con una turmix emulsionar todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea.
Poner una sartén antiadherente a fuego medio y untarla con un poco de mantequilla. Añadir una medida de mezcla(50 gr aproximadamente) repartiéndola por toda la base de la sartén. Cuando esté hecha por un lado voltear para cocinar el otro.
Para el plátano y el higo:
Pelar y cortar el plátano/higo al gusto. Nosotros hemos preferido cortar el plátano en rodajas y el higo en cuartos.
Para caramelizar la fruta calentaremos una sartén a fuego medio, con la mantequilla y el azúcar. Cuando el azúcar esté fundido añadir el cointreau (licor triple seco francés elaborado con cáscaras de naranja). Una vez conseguida la textura similar al almíbar será el momento perfecto para añadir la fruta.
Emplatado:
Untar la crêpe con la crema de chocolate y añadir la fruta. Podéis terminar esta deliciosa receta de crêpes de chocolate con avellanas y fruta espolvoreando azúcar glas o con el topping que más os guste.
Hola Bocadictos, soy Ferran Meseguer cocinero de profesión, apasionado de la repostería y ahora blogger. En la web podrás encontrar mis recetas favoritas y una gran variedad de consejos. Mi intención es ofreceros la posibilidad de disfrutar de la cocina desde el punto de vista de un cocinero.
