Es una de las técnicas para fermentar pan más tradicional que existe, muy anterior a las levaduras comerciales. En la actualidad, elaborar pan casero con masa madre se ha vuelto toda una tendencia y cada vez somos más los que elaboramos nuestros panes en casa. En este post aprenderemos sobre la masa madre y sus beneficios.

El aceite de oliva es un ingrediente esencial en la dieta mediterránea y que podemos encontrar en la mayoría de los hogares españoles. Considerado cómo el oro líquido de nuestra gastronomía, no solo por su bello aspecto y su delicado sabor, sino también por la…

El otoño es la mejor estación para la recolección y consumo de setas, sobre todo las salvajes. El mundo de la micologia es muy extenso, para poder recolectar setas es importante conocerlas muy bien o en su defecto ir acompañado con un experto. Hay que…

En esta sección me gustaría compartir con vosotros otra afición mía, los libros, sobretodo aquellos relacionados con la gastronomía. Como cualquier cocinero aprendemos de ellos, es nuestra base de conocimiento, una herramienta que nos permite plasmar nuestras ideas en platos. Por este motivo son muchas…

Para cualquier cocinero o amante de la cocina es importantísimo que conozca todos aquellos productos de proximidad que tiene al alcance y la temporada de estos. Muchos os preguntareis: ¿por qué es tan importante conocer la temporada de las frutas y consumirlas preferentemente esos meses?…