Se acerca el verano y son muchos los que empiezan a pensar en cuidar su alimentación, desde Bocadicto os traemos esta magnifica receta de arroz de remolacha, alcachofa y setas de un sabor impresionante.
Ingredientes: (4 pax)
- 320 gr. arroz carnaroli
- 1,5 l. caldo de verduras
- 100 gr. girgola
- 80 gr. shitake
- 4 alcachofas
- 1 remolacha
- Aceite
- Sal
Elaboración:
Preparamos todos los ingredientes para ello, pelar y cortar la remolacha en cubos y cortar en rodajas las setas. Calentar el caldo de verduras, yo use el agua de cocción de la calabaza ya que de esa forma aprovechamos al máximo ingredientes de otras elaboraciones y ademas le otorga al arroz un gran sabor.
Rehogar los cubos de la remolacha con unas gotas de aceite y nacarar el arroz.
Añadir el caldo de verduras poco a poco, cubriendo el arroz y añadiendo mas cuando este lo necesite. Introducir las setas y un par de pizcas de sal. Limpiar las alcachofas, para ello quitaremos las primeras 3/4 capas de la alcachofa. Pelaremos el tallo y por ultimo quitaremos los pelos del interior del corazón. Cortar en cuartos y añadir al arroz.
Para terminar comprobar el punto de sal, añadir unas gotas de aceite y un poco de perejil picado. A mi me gusta terminar el arroz con un poco de crema de verduras, en este caso una crema de remolacha o incluso una crema de calabaza otorgando al arroz más cremosidad.
Versión imprimible:
Arroz de remolacha, alcachofas y setas
Arroz totalmente vegano elaborado con remolacha, alcachofas, setas y caldo vegetal. Una receta primaveral que va hacer las delicias de nuestros comensales.
Ingredients
- 320 gr. arroz carnaroli
- 1,5 l. caldo de verduras
- 100 gr. girgola
- 80 gr. shitake
- 4 alcachofas
- 1 remolacha
- Aceite
- Sal
Directions
- Step 1 Pelar y cortar la remolacha en cubos, cortar en rodajas las setas. Calentar el caldo de verduras, yo use el agua de cocción de la calabaza ya que de esa forma aprovechamos al máximo ingredientes de otras elaboraciones.
- Step 2 Rehogar los cubos de la remolacha con unas gotas de aceite y nacarar el arroz.
- Step 3 Añadir el caldo de verduras poco a poco, cubriendo el arroz y añadiendo mas cuando este lo necesite. Introducir las setas y un par de pizcas de sal.
- Step 4 Limpiar las alcachofas, para ello quitaremos las primeras 3/4 capas de la alcachofa. Pelaremos el tallo y por ultimo quitaremos los pelos del interior del corazón. Cortar en cuartos y añadir al arroz.
- Step 5 Para terminar comprobar el punto de sal, añadir unas gotas de aceite y un poco de perejil picado. A mi me gusta terminar el arroz con un poco de crema de verduras, en este caso una crema de remolacha.
Hola Bocadictos, soy Ferran Meseguer cocinero de profesión, apasionado de la repostería y ahora blogger. En la web podrás encontrar mis recetas favoritas y una gran variedad de consejos. Mi intención es ofreceros la posibilidad de disfrutar de la cocina desde el punto de vista de un cocinero.
